Koldhævede boller med kernebund

Ca. 12 stk

• 5 dl koldt vand
• 20 gram gær
• 1 spsk groft salt
• 1 spsk honning eller sukker
• 200 gram grahamsmel (eller rugmel, havregryn o.l)
• Ca. 400 gram hvedemel
• 75 gram kerner (Fx 3-kornsblandinger, 5-kornsblandinger, græskarkerner og solsikkekerner)
• Solsikkekerner til at dyppe i

1. Hæld vandet i en skål og opløs gæren deri.
2. Tilsæt salt og honning.
3. Ælt først grahamsmel og kerner i og dernæst hvedemel lidt af gangen.
4. Ælt til dejen er sammenhængende, men stadig fugtig og med konsistens som en tyk grød.
5. Dæk dejen til og stil den i køleskabet 8-10 timer.
6. Sæt ovnen på 200 grader varmluft
7. Hæld solsikkekerner på en tallerken.
8. Form en bolle med 2 spiseskeer og dyp bunden i solsikkekernerne ved at sætte den på tallerknen
9. Læg de koldhævede boller på en bageplade beklædt med bagepapir.
10. Bag bollerne i 20 minutter og køl dem af på en bagerist.