Lækker Koriander-ærtesuppe med rejer

2 pers:

400 g ærter (fra frost)

1 løg

1 fed hvidløg

6 dl vand

1 bouillonterning

1 lille håndfuld hakkede, friske korianderblade, evt. friske mynteblade.

125 g Mascarponeost

1 skvat fløde

½ tsk chiliflager

salt og peber

170g rejer i lage

Citronsaft

Lidt hakkede, friske korianderblade

Suppe:

1: Hak løg og hvidløg. Svits dem i olie.

2: Svits de friske koriander, mynteblade og chili med.

3: Svits ærterne med i et minutstid.

4: Tilsæt vand og bouillon. Bring i kog et par minutter.

5: Benyt en stavblender til at blende suppen.

6: Tilsæt mascarpone og et skvat fløde. Bring i kog kortvarigt.

·      Evt kan punkt 1-5 laves i forvejen. Når suppen så skal spises udføres punkt 6.

7: smag til med salt og peber.

Tilbehør:

1: Si lagen fra rejerne.

2: Vend rejerne i citronsaft og de hakkede korianderblade.

3: Stil på køl til suppen er klar.

Server den varme suppe. Kom rejerne i og nyd med et godt brød.