Aspagessalat

4 pers

1 bdt grønne asparges
1 citron
2 spsk pinjekerner
saft af 1/2 citron
1 spsk olivenolie
salt og peber

1. bræk den nerderste del af apsargesne. Skær resten i tynde skiver på langs
2: Lav citron fileter: skær top og bund af citron, sæt den på et skærebræt og fjern skrællen ved at skære ned langs frugten, så man undgår den hvide hinde. Skær derefter ned langs hver filet, så den frigøres fra hinanden og fortsæt til du har skåret alle citronfileterne ud.
3: rist pinjekernerne på en tør pande til de er gyldne.
4: Bland asparges, citronfileter og pinjekerner i en skål med citronsaft og olie.
5: smag til med salt og peber og server straks