Quesadillas med guacamole og grøn salat

4 pers

Guacamole:
2 advocadoer
1 fed hvidløg
3 spsk citronsaft
1 tomat i små tern
2 spsk cremefraise
salt og peber

Quesadillas:
2 spsk olie
2 peberfrugter i små tern
1 finthakket rød chili
1 squash
5 poser mozzarella i tynde strimler
salt og peber
8 store tortillaer

1: Lav guacamole ved at mose alle ingredienser sammen
2: Kom olie på en pande og sauter peberfrugter, chili og squash i 10 min på mellemvarme. Tag det af varmen og lad det køle lidt ned.
3: Tilsæt mozzarellaen og vend godt rundt. smag til med salt og peber.
4: Tag 4 tortillaer. fordel fyldet ud til kanten, læg en ny tortilla ovenpå og pres dem godt sammen.
5: Steg dem på hver side på en tør pande indtil de er gyldne el sæt dem i ovnen ved 200 grader og bag dem til de er gyldne.

6: server dem med guacamole og en grøn salat.