Rugboller

ca. 20 stk

50 g gær
4 dl vand
4 dl yoghurt
4 spsk honning
100 g groft speltmel
500g rugmel
200 g hvedemel
1 spsk salt
1 pisket æg til pensling
Birkes til at drysse på

1: opløs gæren i lunkent vand og tilsæt yoghurt og honning.
2: bland de 3 slags mel og salt og tilsæt det til vandet. rør sammen
3: ælt dejen grundigt på et meldrysset bord.
4: Dejen hæver tildækket i ca. 1 time
5: Forvarm ovn til 200 grader.
6: dejen er lidt klistret, så dyp hænderne i mel mens du former bollerne.
7: sæt bollerne på bageplade med bagepapir. pensl med æg og drys med birkes.
8: bag i 30 min.