Mogentrekanter

28 stk.

150 g 5-korns blanding

4 1/4 dl kogende vand

1 dl mælk

25 g gær

1/2 spsk olie

1,5 tsk æggehvide

1 dl havergryn

250 g fuldkornshvedemel

300 g hvid hvede

75 g hvedemel

1 tsk salt

1: Hæld kogende vand over 5-kornsblandingen og lad den trække 1 time.

2 tilsæt mælk og gær og rør rundt.

3: tilsæt olie, æggehvider, havergryn, fuldkornshvedemel og halvdelen af hvid hvede og rør godt.

4: stil dejen til hævning tildækket i 1 time.

5:tilsæt salt og rør i dejen og lad stå i yderligere 15 min.

6: kom resten af hvid hvede på bordet og ælt det ind i dejen. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt. konsistensen skal være fast.

7: del dejen i to og rul hver ud til en pølse som er ca 1 cm høj. skær hver ud i ca. 14 trekanter på tværs.

8: Kom trekanterne på en bageplade med bagepapir. dæk dem til med klæde og stil til hævning i ca 1 time.

9: varm ovnen til 175 grader. pensl trekanterne med vand og bag dem på miderste rille i ca. 20 min.