Friske forårsruller med and

200 g stegt and uden skind
8 stk store rispapir, el lidt flere mindre
1/4 potte frisk koriander
1/2-1 icebergsalat
2 æbler i både
1/2 potte purløg
100 g ærtespirer
Tilbehør:
2 stk lime
25 g peanuts
4-8 spsk sød chilisauce

1: Skær andekødet i strimler
2: Læg rispapir et ad gangen i varmt vand til de er opblødte
3: læg 4-6 korianderblade på rispapiret, derefter salatblade, 3-4 æblebåde, hele purløg, spirer og kød. Rul det stramt sammen.
4: skær dem ud i 2-3 stykker lige før servering.
5: Skær lime i både og hak peanuts groft, og server rullerne sammen med dette og chilisause.